Куряче філе поперчити, посолити й змастити оливковою олією. Дати промаринуватися 5 хвилин. На гарячій, не змащеній маслом сковороді обсмажити м’ясо з обох боків по кілька хвилин до утворення рум’яної скоринки. Потім гострим ножем нарізати тонкими скибочками уздовж філе.

Салат нарізати великими шматочками, маслини – четвертинками, помідори – дрібними кубиками. Викласти на тарілку листя салату, маслини, помідори. Зверху помістити тонкі пластинки вже охолодженого курячого філе. Посипати тертим сиром пармезан, кубиками помідорів і сухариками. Прикрасити маслинами й базиліком.